飲食店の内装デザインを手がけたおすすめ業者5選

飲食店の内装デザインで成功するためのポイント

飲食店の内装デザインは、お客様に居心地の良さを提供し、リピーター獲得につなげる大切な役割を果たしています。成功するためのポイントを4つご紹介します。

1.コンセプトを明確にする

飲食店において、コンセプト設計はもっとも重要です。たとえば同じイタリアンのお店でも、若者をターゲットとしたポップでカジュアルなお店と、高級志向のお店では内装デザインも全く異なります。

お店のコンセプトが店舗デザインで明確に表現されていれば、初めて来店されたお客様でも「イメージしていたお店と違う」といったミスマッチを防ぐことができ、顧客満足度を向上させることができます。
また、内装はもちろん、看板、印刷物、ホームページ、SNSなどすべてのデザインに統一感を出すことができ、ブランドイメージを確立しやすくなります。

飲食店のコンセプト設計は次のような5W2Hをもとにすると考えやすいでしょう。

• What：何を提供する？（お店の提供メニュー）
• Who：誰に提供する？（ターゲット層の年齢、性別、職業など）
• Where：どこで提供する？（駅からの距離、オフィス街か商店街かなど）
• What：いつ提供する？（お店の営業時間）
• Why：なぜ提供する？（お店の目的、テーマ）
• How：どのように提供する？（提供方法）
• How much：いくらで提供する？（料理やサービスの料金）

コンセプトが明確なら、内装デザイン会社との打ち合わせもスムーズになり、工期を短くすることも可能です。できるだけ細かく考えてみましょう。

2.動線を考えたレイアウト設計

スタッフが効率的にサービスを提供したり、お客様が快適に過ごしたりするために動線の設計はよく考える必要があります。動線を適切に設計することで、売り上げアップやスタッフの負担軽減につながります。

厨房では調理がスムーズに行えるように、冷蔵庫（食材）、作業台、コンロを配置します。盛り付けやでき上がった料理を一時置きしておくスペースも必要です。厨房内はできるだけシンプルな設計とし、従業員同士がぶつからないようにゆとりをもった通路幅を確保しましょう。

一方、ホールではお客様もいますので、客動線と作業動線が交差しないように設計することがポイントです。また、スタッフがホールをぐるりと回遊できるようにすることも作業効率を上げる上で大切です。

3.照明を使った雰囲気づくり

飲食店において、照明は空間の雰囲気を決定づけると言っても過言ではありません。照明を効果的に使うことで、料理をおいしそうに見せる効果や、居心地の良い空間にすることができます。

たとえば暖色系の照明は、食欲を刺激することができるため飲食店に向いています。高級感を出したい場合は、ダウンライトやスポットライトを使うと効果的です。反対にカジュアルな雰囲気にしたい場合は、間接照明などを使って柔らかい光で包むとリラックスできる空間を演出できます。

照明の使い方については下記の記事も参考にしてください。

関連記事：店舗照明の基礎知識と照明の与える効果

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4.非日常を体験できる空間

飲食店は単に食事をする場所ではなく、非日常的な空間で食事を楽しむ場所ですので、家でとる食事とは違った「非日常感」がポイントになります。

たとえば、水槽の中で泳ぐ魚を見ながら食事ができるアクアリウムレストラン、風情あふれる京都の町屋を再現した居酒屋、大きな醸造タンクを眺めながらクラフトビールが味わえるダイニングバーなど、オリジナリティあふれる空間づくりはお客様の心をつかむでしょう。

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